Nei Pecorini al pesto si riconoscono i sapori della maremma, tipici nelle produzione de Il Fiorino con aggiunta di pesto al basilico. La lavorazione è artigianale e la selezione delle materie prime è accuratissima. Tutti gli ingredienti dei formaggi Il Fiorino sono naturali e di alta qualità : Il caglio, i fermenti, il sale per la salatura a secco.