RISERVA DEL FONDATORE

Formaggio creato da Angela e Simone e dedicato al fondatore dell’azienda, come riconoscimento per aver lasciato loro la gestione di questa prestigiosa realtà. Questo può considerarsi “il Formaggio” per antonomasia del caseificio, quello più premiato ed apprezzato dell’azienda. È ottenuto da latte ovino altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione e affinato in grotta. La crosta si presenta rufgosa e oliata, odore vegetale e fruttato, sapore ampiocon note di frutta secca, decisa tendenza al dolce, pasta dura ma solubile con la presenza di microcristalli dovuti alla stagionatura.