COPPA PIACENTINA DOP LA ROCCA

La Coppa Piacentina DOP  è un prodotto autentico e genuino tipico della zona del piacentino. Questa coppa si caratterizza per la sua dolcezza, che richiede una percentuale di sale limitata e l’uso sapiente delle spezie che non devono sovrastare il profumo del salume stagionato.

E’ prodotta con carne di maiali allevati in Emilia Romagna e Lombardia con i metodi previsti per il suino pesante padano. Viene poi lasciata stagionare per un minimo di 6 mesi.

Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura.