La caratteristica dei salamini cacciatorini, è quella di una buona macinatura della carne, insaporita magistralmente con un buon equilibro di aromi e spezie e la stagionatura. Senza aglio.
Guanciale di puro suino 100% italiano. Ricavato dalla guancia dei suini, si presenta con la cotenna e strati alternati di grasso e di magro. Prodotto senza conservanti, glutine e derivati del latte, la parte superficiale si presenta ricoperta da pepe rosso macinato. Si sottopone infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni. Ottimo antipasto su pane abbrustolito caldo oppure come condimento per una buona pasta alla carbonara o all'amatriciana.
Si presenta come pasta compatta di colore bianco, che a freddo è praticamente inodore e a caldo emana un odore tenue ma caratteristico: il sapore a caldo è tipico e non molto invasivo.