MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO

Le melanzane della varietà Galaxy raccolte a mano nei campi di Portile nei mesi da luglio a settembre.
Melanzana Lunga di colore scuro priva di semi ne fa un ortaggio perfetto per la trasformazione sott’olio.
Olio d’oliva di alta qualità proveniente da una piccola produzione situata nelle colline di Brisighella.
Le verdure vengono scottate in una soluzione acida per pochi minuti, mantenendo così la consistenza e il colore brillante.
Invasate a freddo poi colmate con olio d’oliva e olio di girasole che con il tempo aiutano a conferire un gusto armonioso e delicato.