ZUCCA SOTT’OLIO

Le zucche della varietà Violina sono raccolte a mano nei campi di Formigine nel mese di luglio.
Zucca di colore arancione intenso, dolce e vellutato, caratteristiche che ne fanno un ortaggio perfetto per la trasformazione sott’olio.
Olio d’oliva di alta qualità proveniente da una piccola produzione situata nelle colline di Brisighella.
Le verdure vengono scottate in una soluzione acida per pochi minuti, mantenendo così la consistenza e il colore chiaro.
Invasate a freddo poi colmate con olio d’oliva e olio di girasole che con il tempo aiutano a conferire un gusto armonioso e delicato.