MOSCATO D’ASTI DOCG

Dopo la pressatura delicata, il mosto fiore viene conservato in vasche frigorifere (-1,5° C) fino al momento dell’elaborazione in autoclave. La presa di spuma avviene con l’ausilio di lieviti selezionati fino al raggiungimento di 5% vol. Seguono filtrazione ed imbottigliamento.

Il mosto affina in vasche di acciaio a temperatura controllata fino all’inizio delle fermentazione che avverrà in autoclavi.