Nasce da una lavorazione a breve stagionatura che ottiene un formaggio fresco e delicato dalla crosta bianca e vellutata, edibile, sempre gradito in ogni occasione.
Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell'Italia meridionale. Prodotto con latte di vacca con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale, si conserva appeso a cavallo (da cui il nome) di una trave per l'essiccazione.
Bianca, morbida e delicata, una caciotta che prende il meglio delle caratteristiche organolettiche del latte veneto di capra, tra sapore, profumo e digeribilità.
L’Asiago entra come ingrediente indispensabile in molti piatti tipici. Il suo gusto deciso lo fa abbinare a vini rossi di pregio. L’Asiago pressato, dal gusto...
La burrata è una preparazione casearia che si presenta come un sacchetto di morbida pasta filata fresca che racchiude al suo interno un ripieno cremoso...
ll cacioricotta torretta è un formaggio tipico sardo a pasta semidura, utilizzat in cucina per la realizzazione di ottimi piatti della tradizione sarda e pugliese
Prodotto nell'Alta Langa Astigiana; è un formaggio erborinato a base di latte caprino e ovino, dalla pasta burrosa, dalla ricca erborinatura e fine occhiatura. In bocca è intenso, grasso, equilibrato.
Formaggio semistagionato, è un pecorino a buccia cerata nera, a pasta bianca, di sapore delicato, ideale come aperitivo accompagnato da composte o come fine pasto.
Il Pecorino Stagionato in Grotta Val d'Orcia Pienza prodotto con latte di pecora pastorizzato, viene tenuto per circa 20 giorni in celle frigo per poi essere trasferito all'interno di una grotta scavata nel tufo dove completa la sua maturazione in maniera naturale, acquistando in tal modo quell'essenza e gusto inimitabili. Con questo pecorino possiamo abbinarci varie confetture me le più consigliate sono quelle di FICHI e MANDORLE, PERE, CIPOLLE rosse. Delizioso con un Aceto Balsamico I.G.P.
Nei Pecorini al pistacchio si riconosce il sapore della maremma, con aggiunta di pistacchi selezionati. La lavorazione è artigianale e la selezione delle materie prime è accuratissima. Tutti gli ingredienti dei formaggi Il Fiorino sono naturali e di alta qualità : Il caglio, i fermenti, il sale per la salatura a secco.
Il Canestrato di Moliterno IGP è un formaggio a pasta dura prodotto in Basilicata da latte ovino. Ha una stagionatura che va dai 4 ai 12 mesi. E' un formaggio con una profumazione tipica del pascolo e che può variare in base alle stagioni. Ha una crosta ben definita e una colorazione ambrata all'esterno e chiara verso l'interno.
E' caratterizzato da una pasta cruda e compatta, racchiusa da una crosta dura e rugosa, ricoperta di paglia, di colore giallo tendente al bruno; al gusto risulta squisitamente piccante a seconda del grado di stagionatura.
Le sue origini non sono mai state datate in un secolo preciso, nonostante la grande tradizione della sua preparazione, che avveniva durante i secoli in tutte le case piemontesi. Infatti, ogni nucleo famigliare che possedeva pochi capi di bestiame produceva per sé questo formaggio.
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione, coagulato con caglio di agnello in pasta proveniente esclusivamente da animali allevati nella medesima zona di produzione.Si presenta con una crosta sottile di colore avorio chiaro o paglierino naturale, talora cappata con appositi protettivi per alimenti di colore neutro o nero. La pasta del formaggio è compatta o leggermente occhiata e il suo colore può variare dal bianco al paglierino più o meno intenso, in rapporto alle condizioni tecniche di produzione neIl gusto del formaggio è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia.
Il Caprotto è un formaggio a base di latte caprino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse di cipolla, ai mirtilli, ai frutti di bosco.
