TOSONE

Il Tosone altro non è che un formaggio a pasta cotta. Viene prodotto da molti secoli e spesso paragonato al parmigiano, poichè appena prodotti (sia il tosone che il parmigiano) e ancora prima di essere messi in sale, vengono posti nelle fascere per darli l’aspetto desiderato e poi rifilate con un coltello per poter togliere eventuali eccedenze. Dopo questa operazione nasce il tosone,una stiscia lunga e sottile creata dalla pressione della lama sulla pasta ancora tenera. Gli ingredienti utilizzati sono : latte vaccino pastorizzato,caglio,sale e fermenti lattici.
Questo formaggio si può gustare a crudo, oppure fritto.