CONFETTURA EXTRA DI AMARENE DISPENSA RUBINI

Le amarene della varietà Castelvetro sono raccolte a mano nei campi di Portile nel mese di giugno a piena maturazione.
Amarena dal colore rosso chiaro e dal gusto deciso leggermente aspro, caratteristiche che ne fanno un frutto perfetto per la trasformazione in confettura extra.
La confettura extra di amarene è cotta a bassa temperatura sottovuoto per mantenere intatti il gusto e il colore; questo procedimento permette di aggiungere poco zucchero concentrando lo zucchero naturale presente nella frutta.