Carni di puro suino selezionate, a cui si aggiunge vino Barolo D.o.c.g.
La fragranza del Barolo arricchisce il salamino rendendolo caratteristico sia per profumo che per sapore, senza dominare sull’appetitosità della carne.
Carni di puro suino selezionate, a cui si aggiunge vino Barolo D.o.c.g.
La fragranza del Barolo arricchisce il salamino rendendolo caratteristico sia per profumo che per sapore, senza dominare sull’appetitosità della carne.
Carni di puro suino selezionate, a cui si aggiunge vino Barolo D.o.c.g.
La fragranza del Barolo arricchisce il salamino rendendolo caratteristico sia per profumo che per sapore, senza dominare sull’appetitosità della carne.
Severa selezione delle carni migliore ideale per una lunga stagionatura. Provenienza della materia prima esclusivamente italiana come certificato dal disciplinare di produzione del Consorzio del...
La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche e dal profumo...
Solo punta d’anca di peso importante, la parte più pregiata perché la più interna, la più morbida e magra. Rifilata per ottenere la forma inconfondibile, viene salata e messa a stagionare appesa in rete senza legarla. La nobile materia prima e il modo in cui viene lavorata garantiscono un prodotto sano e appetitoso. E’ un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, di ferro, sali minerali e vitamine, altamente digeribile. L’ideale per chi ama la leggerezza senza rinunciare al gusto.
Solo punta d’anca di peso importante, la parte più pregiata perché la più interna, la più morbida e magra. Rifilata per ottenere la forma inconfondibile, viene salata e messa a stagionare appesa in rete senza legarla. La nobile materia prima e il modo in cui viene lavorata garantiscono un prodotto sano e appetitoso. E’ un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, di ferro, sali minerali e vitamine, altamente digeribile. L’ideale per chi ama la leggerezza senza rinunciare al gusto.
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Carne di suino selezionata, solo aromi naturali, nessun additivo aggiunto. Cotte in particolari e moderne stufe ad aria secca, per ottenere un gusto inconfondibile, e raffreddate in tempi rapidissimi per conservare al meglio le proprietà organolettiche.
Carne di suino selezionata, solo aromi naturali, nessun additivo aggiunto. Cotte in particolari e moderne stufe ad aria secca, per ottenere un gusto inconfondibile, e raffreddate in tempi rapidissimi per conservare al meglio le proprietà organolettiche.
Carne di suino selezionata, solo aromi naturali, nessun additivo aggiunto. Cotte in particolari e moderne stufe ad aria secca, per ottenere un gusto inconfondibile, e raffreddate in tempi rapidissimi per conservare al meglio le proprietà organolettiche.
Secondo un’antica tradizione emiliana, ciccioli frolli preparati con lardo e magro di suino, cotti a lungo in caldaia, quindi pressati. Stuzzicanti snack ideali come antipasto, un’idea originale in cucina, una prelibatezza anche per i palati più fini.
Preparata con materia prima derivante da suini nati e allevati in Italia, secondo le prescrizioni dei disciplinari dei prosciutti crudi tutelati. Dopo il controllo fatto all’arrivo, la carne viene equalizzata, quindi la “testa” del maiale viene ben pulita, lavata e poi disossata; si conservano i tagli più idonei al prodotto finale, tra i quali lo zuffo (o musetto) e la lingua intera, che vengono messi a bollire in acqua leggermente salata in una grossa vasca di rame, detto calderone, a fuoco lento. Terminata la cottura, dopo circa 5-6 ore, le parti ancora calde del maiale vengono tagliate manualmente a coltello; successivamente vengono condite con spezie e aromi naturali (pepe nero spezzato e aglio fresco macinato) e mescolate nell’impastatrice. L’impasto ottenuto viene versato ancora caldo a mano all’interno di un sacco di tela, un budello collagenico o uno stampo a forma di bauletto – a seconda del formato – e appeso in celle a -2°C per 24-48 ore a riposare.
La Pancetta al pepe nero è un prodotto completamente artigianale. La carne di suino, di pregiata origine italiana, senza cotenna e leggermente sgrassata, viene salata e lasciata a riposo per qualche giorno. Successivamente viene spalmata di un leggero velo di aglio fresco per poi essere arrotolata e legata. La pancetta infine è cosparsa di sola scorza di pepe nero, che la rende profumata ma non piccante e poi insaccata in budello. Legata a mano, l’attende una stagionatura che dura ben 60 giorni.
La Pancetta al pepe nero è un prodotto completamente artigianale. La carne di suino, di pregiata origine italiana, senza cotenna e leggermente sgrassata, viene salata e lasciata a riposo per qualche giorno. Successivamente viene spalmata di un leggero velo di aglio fresco per poi essere arrotolata e legata. La pancetta infine è cosparsa di sola scorza di pepe nero, che la rende profumata ma non piccante e poi insaccata in budello. Legata a mano, l’attende una stagionatura che dura ben 60 giorni.
